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Le clou de girofle est une épice au goût piquant, légèrement amer, boisé et chaud.

Sa saveur est très marquée, il sert à parfumer les bouillons, les potages, les marinades et conserves.

Il est très utilisé dans l’industrie pharmaceutique pour ses pouvoirs anesthésiants, désinfectants et cicatrisants.

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