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Le fenugrec, ou trigonelle, est une plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses, il est principalement utilisé comme épice et comme plante médicinale mais aussi en phytothérapie et en cosmétique.

Il est riche en fer, phosphore, magnésium et vitamines A, B1, C et possède donc de nombreux bienfaits pour la santé. Il aide au développement de la masse musculaire et permet aussi de mieux assimiler le sucre.

La graine dégage un arôme caractéristique, avec des notes de caramel et de réglisse. On retrouve le fenugrec dans la composition de mélanges d’épices tel que le curry indien, garam massala, le ras-el-hanout ou encore dans le colombo. Il se marie bien avec les lentilles, les ragouts, le poulet, la dinde, le chou-fleur, les aubergines.

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