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Le combava est aussi appelé citron kaffir, cet agrume aux allures de citron vert un peu fripé dégage un parfum envoûtant de lime avec des notes de citronnelle et de gingembre.
Il s’utilise beaucoup dans les cuisines créoles (rougails réunionnais, currys, les saucisses, etc…) et les cuisines asiatiques (dans la cuisine thaïe il va relever les soupes et les marinades).
Poudre de combava (citron kaffir)
Le combava est aussi appelé citron kaffir, cet agrume aux allures de citron vert un peu fripé dégage un parfum envoûtant de lime avec des notes de citronnelle et de gingembre.
La poudre de combava va apporter de la fraîcheur dans tous vos plats de poissons, de crustacés, de viandes blanches. Elle peut aussi être utilisée en pâtisseries (lemon curd, quatre quart, etc….).
Il se marie également très bien avec le chocolat.
Il s’utilise beaucoup dans les cuisines créoles (rougails réunionnais, currys, les saucisses, etc…) et les cuisines asiatiques (dans la cuisine thaïe il va relever les soupes et les marinades).
| Poids | N/A |
|---|---|
| Dimensions | N/A |
| Poids | 30g, 75g, 125g, 250g, 500g, 1kg |
| Botanique | Citrus hystrix |
| Conservation | À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. |
| Ingrédients | 100 % combava |
| Origine | Madagascar |
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